Procedimento
Rosolare i bocconcini nell’olio evo e togliere dalla pentola.
Aggiungere le verdure tritate e gli aromi e lasciar stufare.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e lasciare insaporire il soffritto, poi reinserire i bocconcini, bagnare con il vino e il brodo e ultimare la cottura a fuoco lento.
Nel frattempo, cuocere le patate sbucciate e tagliate a cubetti nel latte insieme all’aglio nero.
Una volta cotte scolare e frullare il tutto con lo yogurt e abbondante olio evo.
Impiattare adagiando i bocconcini sulla purea.