EINE ZUSAMMENFASSUNG
- 15 Hektar Land mit 2.000 jahrhundertalten Olivenbäumen (nicht intensiv)
- 200 m über dem Meeresspiegel, vulkanischer Boden
- Olivenbäume, die an dem experimentellen Projekt „Vulcino Music“ teilnehmen
- Ernte Anfang Oktober, gepresst innerhalb von 4 Stunden
- Firmeneigene Olivenpresse: MORI-TEM 2 Phasen
- Unter 23°C gepresst und bei 16°C gelagert
- Zwei Olivensorten und zwei verschiedene Olivenöle: eine Monovarietät und eine Mischung.
- Polyphenole über 600 mg/kg
UNSERE ZWEI OLIVENÖLE
SAECULA
Natives Bio-Olivenöl extra
Saecula ist eine Caninese-Monovarietät von robustem, komplexem Charakter, deren frische Kräuternoten und Anklänge von Artischocke, Zichorie und Romanasalat gut mit ihrer typischen Schärfe und Bitterkeit ausbalanciert sind.
PRINCIPE
Natives Bio-Olivenöl extra
Principe ist eine Mischung aus den Olivensorten Caninese und Frantoio mit einem intensiv frischen Kräuteraroma. Geschmacklich harmonisieren die fruchtigen Noten von Artischocken und grünen Mandeln mit einer ausgewogenen Bitterkeit und Schärfe.
