Methode
Das Mehl sieben und mit den restlichen Zutaten vermischen. Lassen Sie den Teig etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen. Kleine Knödel formen. In der Zwischenzeit den schwarzen Knoblauch schälen und in heißem Wasser auf das Doppelte seines Gewichts rehydrieren. 30 Minuten ruhen lassen, dann mixen und salzen. Die Gnocchi zehn Minuten in kochendem Salzwasser kochen, in der Zwischenzeit den gewürfelten Speck anbraten und mit dem Weißwein ablöschen; Dann den Pecorino, die Knoblauchsauce und eine Kelle Kochwasser unterrühren. Anrichten und genießen.