Puntarelle in schwarzer Knoblauchsenfsoße

Anleitung

Reinigen, waschen und die Puntarelle schneiden. Nehmen Sie eine große Schüssel und gießen Sie schwarzen Knoblauchsenf und lauwarmes Wasser ein, mischen Sie die beiden Zutaten, bis der Senf sich im Wasser auflöst. Fügen Sie extra natives Olivenöl, Salz, Chiasamen und Sesamsamen hinzu. Alles sehr gut vermischen. Nehmen Sie die Puntarelle, die inzwischen nach dem Waschen gut getrocknet sind, und geben Sie sie in den Behälter, in dem Sie die Zutaten gemischt haben, und rühren Sie gut um, bis sie alle gut mit der Sauce bedeckt sind, die wir erstellt haben. Fügen Sie alles ein Esslöffel Paniermehl hinzu und mischen Sie ein letztes Mal. Gießen Sie alles auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Vor dem Backen bei 180°C für 30-35 Minuten in einem statischen Ofen mit Paniermehl bestreuen. Herausnehmen und mit einem Hauch Senf zum Dekorieren servieren.

Auch die Crostini, die wir auf dem Foto zeigen, sind sehr einfach zu Hause zuzubereiten. Nehmen Sie ein Baguette (auch wenn es hart ist) und schneiden Sie es in sehr dünne Scheiben. Gießen Sie extra natives und biologisches Olivenöl über die Brotscheiben. Fügen Sie dann Salz und Rosmarin (oder andere Kräuter, die Sie mögen) hinzu. Backen Sie die Brotscheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Es dauert nur 20 Minuten bei 200°C. Wenn sie goldbraun sind, nehmen Sie sie heraus.

Diese Crostini sind auch perfekt für winterliche Suppen

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