Methode
Sardellen, Kapern, Oliven und Chilischoten in nativem Olivenöl extra anbraten; Dann das Tomatenmark dazugeben und würzen. Den Tintenfisch in Würfel schneiden und zur Soße geben, mit dem Weißwein ablöschen und bei Bedarf mit heißem Wasser nachgaren. In der Zwischenzeit die schwarzen Knoblauchzehen schälen und in heißem Wasser, das dem Doppelten ihres Gewichts entspricht, rehydrieren, etwa dreißig Minuten einwirken lassen, dann pürieren und salzen. Kochen Sie die Spaghetti alla Guitar und vermischen Sie sie mit dem Ragù und einer Prise Petersilie. Nach dem Anrichten mit der schwarzen Knoblauchsauce garnieren.