Methode
Die Muscheln putzen und in kaltem Salzwasser ca. 2 Stunden garen. In einer großen Pfanne die Knoblauchzehe mit den Petersilienstielen in nativem Olivenöl extra anbraten. Die Muscheln abspülen, in die Pfanne geben und bei starker Hitze mit geschlossenem Deckel 2 – 3 Minuten garen. Wenn sich die Muscheln geöffnet haben, schalten Sie den Herd aus und geben Sie die Kochflüssigkeit in eine kleine Schüssel, filtern Sie sie und schmelzen Sie die beiden schwarzen Knoblauchzehen darin mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel. Entfernen Sie auch die Petersilienstängel. Wenn Sie möchten, schälen Sie die Muscheln in der Schüssel mit dem schwarzen Knoblauch und lassen Sie etwas Ganzes zum Dekorieren übrig. Wenn die Linguine al dente ist, die Nudeln in der Pfanne mit den Muscheln risottoieren. Die Nudeln mit der Kochflüssigkeit, dem schwarzen Knoblauch und den geschälten Muscheln kurz anbraten. Mit der gehackten Petersilie abschmecken, auf den Tisch bringen und servieren.