Procedimento
Pulite e spurgate le vongole in acqua fredda salata per circa 2 ore. In una padella larga fate rosolare lo spicchio di aglio con i gambi di prezzemolo in olio extravergine. Sciacquate le vongole, aggiungetele nella padella e cuocetele a fuoco vivo con il coperchio per 2 – 3 minuti. Quando le vongole si sono aperte spegnete la fiamma e prelevate il liquido di cottura in una ciotolina, filtratelo e scioglieteci dentro i 2 spicchi di aglio nero aiutandovi con una piccola frusta o una forchetta. Rimuovete anche i gambi del prezzemolo. Se volete sgusciate le vongole nella ciotolina con l’aglio nero lasciandone qualcuna intera per decorazione. Quando le linguine saranno al dente risottate la pasta nella padella con le vongole. Saltate la pasta per qualche istante con il liquido di cottura con l’aglio nero e le vongole sgusciate. Aggiungete il prezzemolo tritato per profumare, portate in tavola e servite.