Schwarzer Knoblauch

Knoblauch der nicht mehr Knoblauch ist.

Schwarzer Knoblauch ist normaler weißer Knoblauch, welcher der Maillard-Reaktion unterzogen wird. Die Zehen werden schwarz, weich, süß und zäh und gleichzeitig wird das Allicin des Knoblauchs entfernt. Dadurch kein „Knoblauchatem“.

Es ist ein sehr vielseitiges Gewürz, das mit seiner komplexen Umami-Mischung aus Balsamico, Lakritze, Trüffel und Pilzen den Geschmack verstärkt.

Er enthält doppelt so viele Antioxidantien wie normaler Knoblauch.